Шеф-повар, с которым общался Путин, рассказал о новом кулинарном тренде

МОСКВА, 20 окт – РИА Новости. Шеф-повар одного из ресторанов на Красной Поляне Андрей Савенков, которому в июне президент РФ Владимир Путин пообещал рассекретить меню Сталина на Ялтинской конференции, рассказал РИА Новости о новом тренде: повара начали изучать и восстанавливать старорусские рецепты.

"Сейчас это тренд: возрождение старого культурного слоя и продуктового ряда с учетом того, что у нас началось импортозамещение, все вернулись к истокам", - сказал Савенков. По словам кулинара, повара России активно начали сотрудничать с музеями - в архивных документах зафиксированы различные блюда или обычаи. Названы шесть лучших регионов России для гастрономического туризма

Андрей Савенков - бренд-шеф одного из ресторанов на Красной Поляне. Кулинар успешно реализовал новое меню и представил блюда, рецепты которых хранились в музейных архивах. "Мы сделали запрос в краснодарский музей Таммсааре, и директор нашла старинный рецепт клецок с томленой уткой, это блюдо уже можно попробовать в нашем ресторане", - отметил Савенков.

Он добавил, что кулинарный мир ждет много открытий, потому что коммуникация с музеями налажена. "Раньше мы месяц ждали разрешение на доступ в архивы, сейчас сотрудники (музеев) уже доверяют поварам и даже приезжают, чтобы посмотреть, как все блюда реализованы", - сказал кулинар.

Искать старорусские рецепты будут повара из разных регионов России. "Мы сейчас создаем проект, который будет поднимать этот культурный код при поддержке правительства", - подытожил Савенков.Секреты кремлевских банкетов. Как дипломатия стола работает на имидж России16 апреля, 08:00